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Fromages, cidres et saveurs de la région de Coaticook
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La vallée de la Coaticook est un pays de fermes laitières avant d'être un pays de touristes, et c'est pour ça qu'on y mange bien. On achète son fromage à ceux qui traient les bêtes, souvent dans une boutique à côté de l'étable. Pour le vin, c'est une autre histoire, et je vous donne l'heure juste sur la route un peu plus bas.
Les fromagers
Tourisme Coaticook regroupe les fromageries dans un circuit appelé Les Têtes fromagères : quatre dans la région de Coaticook, dix autres ailleurs dans les Cantons. Sa page sur les fromageries les présente toutes. Les quatre d'ici :
- Fromagerie La Station, à Compton, à environ 15 minutes de Coaticook (15 km). Une ferme biologique, quatre générations d'agriculteurs, connue pour l'Alfred Le Fermier, un fromage de lait cru souvent primé. Elle fait aussi une raclette, détail qui compte si vous lisez jusqu'à la fin. On y trouve un Économusée du fromage fermier, des visites guidées sur réservation et un comptoir à grilled cheese dans la boutique. Si vous n'avez le temps que pour une seule, c'est celle-là.
- Laiterie de Coaticook, en ville. Fondée en 1940, connue partout au Québec pour sa crème glacée. Elle fait aussi du cheddar en grains, celui qui fait skouik-skouik, et des cheddars vieillis. Le bar laitier est l'arrêt contre lequel personne dans l'auto ne votera.
- Le Domaine de Courval, à Waterville, à environ 20 minutes (22 km). Fromages de chèvre : trois affinés et un frais à tartiner en sept saveurs, vendus à la boutique de la ferme, où l'on voit le troupeau.
- Fromagerie Les Broussailles, à Martinville, à environ 20 minutes (20 km). Lait cru de chèvre et de brebis certifié biologique, travaillé de façon artisanale. Cherchez le Cru Berger et la Tomme des Broussailles.
Ce sont de vraies fermes avec de petites boutiques, et les heures changent selon la saison. Vérifiez avant de partir, et apportez un sac isotherme.
Cidre, cassis et bière
Compton fait pousser des pommes, donc Compton fait du cidre. La Cidrerie de Compton produit des cidres biologiques dans la tradition anglaise, certains vieillis en barrique, d'autres houblonnés. Le Verger Ferland est connu pour un cidre de glace primé à l'échelle canadienne et pour ses cidres à la poire et à la prune. Le Domaine Ives Hill cultive le cassis et en tire des vins, une crème et une sangria revisitée, la Cassigria. Tourisme Coaticook présente les trois dans son article sur les microbrasseries et cidreries.
À Coaticook même, deux microbrasseries. La Microbrasserie de Coaticook, en face de la Laiterie, sert des bières non filtrées dans un resto avec terrasse. Hop Station brasse en micro-lots dans l'ancienne gare et sert des tacos et d'autres plats mexicains au bord de la voie ferrée.
Les dégustations s'additionnent, et entre ces adresses, ce sont des rangs sans lampadaires. Nommez un conducteur désigné, ou achetez les bouteilles et ouvrez-les au chalet.
Marchés et fêtes des récoltes
Compton tient son Marché de soir le jeudi, de 16 h à 19 h, au parc des Lions. La saison 2026 allait du 18 juin au 17 septembre : c'est donc une affaire d'été.
À l'automne, la même équipe présente Les Comptonales. La Virée gourmande 2026 a lieu les 10 et 11 octobre, de 10 h à 17 h : un parcours de dégustation autonome, sur billet, dans six destinations agrotouristiques, avec navette gratuite, suivi d'un Marché des récoltes le lundi 12 octobre. Le Verger Le Gros Pierre, à Compton, offre l'autocueillette jusqu'à la fin octobre et vend ses tartes à la boutique. Pour le reste de la saison, voyez notre guide des couleurs d'automne.
Le vin : l'heure juste
Le pays du vin des Cantons existe bel et bien, mais il n'est pas autour de Coaticook. La Route des vins de Brome-Missisquoi est un circuit signalisé de 160 km qui relie environ deux douzaines de vignobles autour de Dunham et de Frelighsburg, du côté ouest de la région. Depuis Coaticook, comptez environ une heure et demie en auto dans chaque direction (à peu près 115 km).
En excursion d'un jour depuis Coaticook, ça fait trois heures de route pour une journée de dégustation, et il faut quelqu'un de sobre pour le retour. Le meilleur plan, si vous arrivez de Montréal, c'est de passer par la Route des vins à l'aller ou au retour, puisqu'elle est plus près de votre chemin que de Coaticook. Sinon, achetez des vins et des cidres québécois dans les commerces du coin et buvez-les sur la terrasse.
L'érable
Dans le sud du Québec, le temps des sucres va à peu près de mars à avril, selon la météo. Tourisme Coaticook tient la liste à jour des cabanes à sucre et de celles qui servent des repas. Le chalet fait sa part : l'annonce mentionne des gâteries à l'érable pour les invités.
Cuisiner au chalet
La Villa Foresta a une cuisine moderne avec îlot, un service à fondue, un coin café et thé et un sac à dos de pique-nique. Passez un avant-midi sur le circuit des fromagers, puis faites une soirée fondue ou un souper façon raclette avec le fromage de La Station, le chèvre à tartiner de Courval, un pain d'une boulangerie du coin et une bouteille de cidre de Compton. Le lendemain, mettez les restes dans le sac à dos et apportez-les au lac Lyster.
Pour un groupe de douze, c'est pas mal plus simple que de trouver une table un samedi soir. On en parle dans notre guide pour les réunions de famille, et des villages voisins dans la région.
Les temps de route sont approximatifs et calculés depuis Coaticook. Les routes d'hiver et la circulation des fins de semaine de récoltes changent le calcul.
Liens utiles
Vous venez en groupe?
La Villa Foresta accueille douze personnes dans cinq chambres près de Coaticook, avec un foyer extérieur, un pré et le mont Pinacle dans la fenêtre. Les chiens sont les bienvenus. Nouvelle sur Airbnb en 2026, elle est tenue par une Superhôte.
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